Amigos que foram passar o feriadão de Corpus Christi em São Paulo estão curtindo uma atração extra de dar água na boca. É a primeira edição do concurso Comida di Buteco que traça um roteiro panorâmico de toda a culinária de bares e botequins na cidade. Em cartaz até 1º de julho, o primeiro e maior concurso do gênero estreia este ano na capital paulista com 49 estabelecimentos no circuito. Nessa temporada, o público poderá percorrer as casas selecionadas para experimentar os tira-gostos concorrentes e votar no Melhor Boteco de 2012.
Os bares participantes têm influências gastronômicas de diferentes países e regiões brasileiras, como italianos, japoneses, alemães, portugueses, nordestinos, mineiros, entre outros. A escolha dos botecos foi feita pela organização do concurso, representada pelo gastrônomo Eduardo Maya. A intenção foi mostrar o cenário atual dos estabelecimentos na cidade. “São Paulo é uma colcha de retalhos gastronômica. Nossa pesquisa foi muito rica e mostra como o paulistano encara os botecos”, analisa Maya.
Moradores e visitantes que quiserem explorar o Centro – onde estão cartões postais como a Catedral da Sé, Pátio do Colégio, Teatro Municipal, Mercado Municipal, Estação da Luz, Praça da República e bairro Liberdade – têm dez opções de botecos próximos. O Bar do Mané, por exemplo, está dentro do Mercado Municipal. Já os bares Amigo Giannotti, Madre Teresa e As Meninas ficam perto da Avenida Paulista, o bar Amigo Leal está a poucas quadras da Praça da República, o Boteco Boêmios é uma opção para quem for visitar o Memorial da América Latina, na Barra Funda, a Rota do Acarajé e Esquina Grill do Fuad têm localização estratégica para quem estiver perto de Higienópolis ou mesmo conhecendo o Estádio do Pacaembu e seu Museu do Futebol.
Turistas interessados na cultura japonesa presente no bairro da Liberdade têm o Bueno como representante no local.
Na região Sul, onde há atrações como a Cinemateca e Museu Lasar Segall (na Vila Mariana), os bares mais próximos são Academia da Gula, As Mineiras, Velos Bar e Bar Birô. No Ipiranga, vizinhança do Museu do Ipiranga e do Aquário de São Paulo, estão o Bar do Magrão e a Galeteria do Bacana. Nas imediações do Parque do Estado, ficam o Bar do Luiz Nozoie e o Di Primeira. E perto do aeroporto de Congonhas, estão localizados o Leporace e Bar Zur Alten Mühlen.
Na região Oeste, quem estiver visitando a Praça Benedito Calixto ou o Instituto Tomie Ohtake pode ir conferir o tira-gosto do Jacaré Grill, na Vila Madalena. Já quem for ao Estádio Palestra Itália pode escolher entre O Catarina, Boteco Botella, Tiro Liro e o Pompéia Bar, todos na divisa entre Perdizes e a Vila Pompéia. Gourmands que quiserem conferir o Mercado da Lapa, podem fazer um pit stop nos vizinhos Aperitivos Valadares e Lewis, assim como no bar A Lapinha. E se o Parque Villa-Lobos fizer parte do roteiro, a Bar dos Cornos está bem perto.
Na Zona Leste, onde o maior atrativo turístico é o Memorial do Imigrante, estão no bairro da Mooca o Bar do Pescador, Bar do Vardemá, Cervejaria do Alemão, Elídio Bar e Flamigo Bar. Perto do Parque Ecológico Vila Prudente, fica o lituano Bar do Vito.
A Zona Norte da cidade é uma referência para turistas que se aventuram por voos panorâmicos a partir do Campo de Marte, ou queiram conhecer o Sambódromo do Anhembi. Nestas imediações, estão o Bar Bambu, Bar do Milton, o Bar do Plínio e o Bodega Bar. Mas se a ideia for curtir a vista e o verde da Serra da Cantareira, as melhores pedidas são o Bar do Justo, Bar do Luiz Fernandes, Mercearia ZN, O Alemão e o Mocofava.
Critérios de seleção
Os bares selecionados pelo Comida di Buteco são avaliados em vários quesitos antes de serem convidados a participar do concurso. Qualidade do cardápio, atendimento, temperatura da bebida e higiene do local são levados em conta pelos organizadores. Mas um dos critérios mais emblemáticos é o envolvimento direto do proprietário no negócio. “Nós buscamos botecos com alma”, resume Maya.
Dinâmica
Em 2012, o Comida di Buteco foi realizado em duas etapas. As 15 cidades que já faziam parte do circuito nacional deram partida no concurso em 13 de abril: Belo Horizonte (MG), Rio de Janeiro (RJ), Belém (PA), Campinas (SP), Fortaleza (CE), Goiânia (GO), Ipatinga (MG), Juiz de Fora (MG), Manaus (AM), Montes Claros (MG), Poços de Caldas (MG), Ribeirão Preto (SP), Rio Preto (SP), Salvador (BA) e Uberlândia (MG).
Em São Paulo (SP), na sua primeira edição, o Comida di Buteco acontece em data especial: de 1º de junho a 1º de julho. Outra particularidade em relação à metrópole é que os bares não precisaram criar um tira-gosto inédito, como acontece nos outros locais. Alguns escolheram petiscos que fazem sucesso entre a clientela, outros optaram por desenvolver receitas novas.
Para eleger os melhores botecos paulistanos, o público e um corpo de 50 jurados percorrem os concorrentes e avaliam com notas de 0 a 10 o tira-gosto, a higiene do local, o atendimento e a temperatura da bebida. O peso do júri e do público é de 50% cada.
Premiação
Além da premiação oficial, os donos dos bares com melhor classificação concorrem a prêmios oferecidos pelos patrocinadores do Comida di Buteco. A marca Hellmann’s premia três concorrentes que utilizarem maionese espontaneamente em seus petiscos e se classificarem entre os melhores do ranking. Os vencedores recebem a quantia de R$ 5 mil, R$ 3 mil e R$ 2 mil pelo primeiro, segundo e terceiro lugares, respectivamente.
A Pepsico, fabricante do Doritos, premia com R$ 5 mil o vencedor do Desafio Doritos, uma eleição paralela de um segundo tira-gosto que precisa ter o salgadinho na receita. A adesão dos botecos ao Desafio é espontânea e a escolha do melhor petisco é feita pelo júri do Comida di Buteco.
A primeira edição do Comida di Buteco em São Paulo conta com o patrocínio da Hellmann’s, Pepsico, Orloff e Azeite Gallo; promoção da Globo São Paulo; apoio do Sebrae-SP, Divirta-se/Estado de S. Paulo, Estácio, São Geraldo/Gontijo, Philip Morris e Abrasel; Apuração: Vox Populi.
Histórico
O Comida di Buteco foi criado em Belo Horizonte no ano 2000. Desde então, tem se destacado pela valorização da culinária de raiz, capacidade de atrair turistas de vários lugares do país e exterior, além de geração de empregos e fomento à sustentabilidade dos estabelecimentos que participam do concurso.
Em 2011, o evento atraiu um público total de 2,3 milhões de pessoas, sendo pelo menos 27 mil turistas. Os 329 botecos participantes venderam mais de 260 mil tira-gostos concorrentes e contabilizaram mais de 320 mil votos. Com a entrada da maior cidade brasileira no circuito este ano, a expectativa é que as estatísticas cresçam significativamente.
