Os cortes são devidamente embalados antes da entrega; pedidos devem ocorrer com antecedência/As primeiras entregas da carne Dry Aged Beef começaram a ser feitas e São Luís (Fotos/Divulgação)
Os apaixonados por carne e todos aqueles que têm curiosidades de provar um tipo diferente de preparo, agora, têm uma opção para compra em São Luís. Chegou, neste de mês de outubro às lojas do Empório Fribal, o Dry Aged Beef.
Dry Aged é um método pelo qual carnes in natura descansam em temperatura de 0° a 2°, com umidade de 50% a 70% e ventilação controlada por 21 a 300 dias para permitir que os processos enzimáticos e bioquímicos naturais resultem em uma melhor maciez e um sabor único e concentrado de carne. Quanto mais tempo ficar, mais intensifica-se o sabor e a textura.
A carne, então, cria uma casca escura que é retirada após a maturação, para o consumo. Por dentro, as enzimas da carne proporcionam o sabor único. Assim, o Dry Aged apresenta um dos diferentes sabores que a carne pode nos proporcionar, notas amanteigadas e até mesmo de queijos azuis podem ser percebidas nessas peças, além de uma incrível mescla de aromas e sabores suaves e intensos, que são exclusivos desse processo.
O coordenador de açougue dos Empórios Fribal, Lauriel Costa, destaca os tipos de cortes disponíveis para venda. “Temos três tipos de corte em processo de maturação disponíveis nas nossas lojas. Todos são da região lombar: a T-bone, New York strip e aPrime rib”, explicou.
Para garantir essa experiência única, é necessário que a encomenda seja feita com antecedência, uma vez que cada lote tem ciclos de maturação de 30 dias para que toda a preparação seja realizada e a experiência completa. Na oportunidade, o coordenador do açougue explica o processo para encomenda dessa carne, nas lojas.
“Nos Empórios Fribal da Península e da Ponta da Areia já temos as carnes maturando e aguardando reservas. A encomenda acontece de forma prática e rápida, informando nome, contato, e-mail, o corte Dry Aged e a quantidade”, finalizou. (Com informações da WComunicação – Assessoria e Consultoria)
