Produzida nas unidades Calhau, Península e Ponta d’Areia, em São Luís, especialidade italiana ganha versão artesanal e amplia a seleção de queijos frescos da marca (Foto/Divulgação)
Delicada por fora, surpreendentemente cremosa por dentro. Assim é a burrata, uma das especialidades mais apreciadas da gastronomia italiana, que agora ganha espaço na produção própria do Empório Fribal. Preparado artesanalmente nas unidades Calhau, Península e Ponta d’Areia, em São Luís, o queijo chega como uma novidade que combina tradição, frescor e praticidade.
A produção acontece nas próprias lojas, sob os cuidados de um profissional da equipe, seguindo uma programação ajustada à demanda de cada unidade. A proposta é valorizar o preparo artesanal e oferecer ao consumidor um queijo fresco, conhecido pela textura delicada e pelo recheio de cremosidade marcante.
À primeira vista, a burrata lembra uma pequena bolsa de muçarela. A surpresa está no interior, onde se encontra a stracciatella, uma combinação de fios de muçarela com creme de leite. Ao ser cortada, a camada externa revela um recheio que se espalha suavemente pelo prato, criando uma experiência de sabores e texturas.
Uma especialidade com raízes italianas
Originária de Andria, na região da Puglia, no sul da Itália, a burrata carrega uma história ligada à criatividade dos produtores de queijo e à tradição de aproveitar ingredientes frescos.
Sua criação é frequentemente atribuída ao queijeiro Lorenzo Bianchino, nas primeiras décadas do século XX. Segundo relatos históricos, a receita teria surgido durante um período de forte nevasca, quando as dificuldades de transporte levaram à utilização de pedaços de massa filada e creme de leite em uma nova preparação.
Envolvida por uma delicada camada de muçarela, a mistura deu origem ao queijo que, com o passar do tempo, conquistou espaço na culinária italiana e ganhou admiradores em diferentes partes do mundo.
Hoje, a burrata é presença frequente em cardápios que valorizam ingredientes frescos, preparações simples e apresentações elegantes.
Versatilidade e sofisticação à mesa
Um dos grandes atrativos da burrata está em sua versatilidade. De sabor suave e textura envolvente, o queijo harmoniza com diferentes ingredientes e pode transformar receitas simples em composições gastronômicas especiais.
Tomates frescos, folhas verdes, manjericão, azeite de oliva e pães artesanais estão entre os acompanhamentos clássicos. A burrata também pode protagonizar entradas, enriquecer saladas e finalizar massas e outras preparações.
O contraste entre a delicadeza da camada externa e a cremosidade do recheio faz dela uma opção especialmente interessante para quem aprecia uma gastronomia que combina simplicidade e requinte.
Frescor e produção artesanal em destaque
No Empório Fribal, a novidade integra a ampliação da linha de queijos frescos de produção própria, que também passa a contar com a stracciatella comercializada separadamente e a muçarela treccia, moldada artesanalmente em formato de trança.
Cada uma dessas especialidades apresenta características próprias, mas todas compartilham a proposta de valorizar o frescor, o cuidado no preparo e a versatilidade gastronômica.
Além do sabor, a burrata fornece proteínas e cálcio, embora sua composição nutricional varie conforme a receita e a quantidade consumida. Com a iniciativa, o Empório Fribal amplia as opções disponíveis em suas unidades de São Luís e aproxima o público de uma tradição gastronômica italiana que encontra no preparo artesanal um de seus principais diferenciais.
Para os apreciadores de queijos especiais, a novidade representa mais uma possibilidade de levar à mesa um produto fresco, de textura singular e pronto para compor diferentes experiências gastronômicas.
